Choux Pastry a.k.a Kue Sus

Selain bolu kukus hari sabtu kemarin juga bikin kue sus.. Sebenernya agak taku gagal juga bikin kue yang satu ini.. secara aku biasanya bikin yang langsung 1 loyang besar (sus ayam keju) kali ini bikin yang Satuan isiannya Vla rhum vanilla.. hasilnya.... bisa dilihat... megar.. dan kokoh!! Yess SUKSES!!

Resepnya kulitnya aku ambil dari Milis Dapur Bunda dan Vlanya aku ambil dari NCC



Kue Sus
By: Milis Dapur Bunda

Bahan:
130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
1 sdt garam
100 gr margarine
4 butir telur
250ml air

Cara Membuat:

1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai selera.

Isian (By Fatmah Bahalwan)

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:

1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas kuning telur, satukan. Sisihkan
2. Didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Aduk hingga dingin.

Pastel Puff

Hari Senin kemarin adl hari yang paling bersemangat, karena udah punya tekad bulat buat bikin pastel puff!! Kenapa dibilang pastel puff?? Karena.. adonan dan teknik yang digunakan untuk buat kulitnya adalah adonan puff pastry, tapi isian dan cara mematangkannya pake cara pastel yaitu digoreng.. secara lagi baking blue...alias malas menyentuh oven... jadi yang digoreng2 aja d!!! Hasilnya adalah... pastel yang verrrryyyyyy crunchhhyyyyyy ^^

Resepnya daku ambil dari resep Negeri Sebrang... Kalau agak ga ngerti sama bahasanya....mmmmm dikira-kira aja artinya apa hehehe

Untuk hasilnya..... ini diaaaa


Bahan-bahan:
Utk doh berminyak :
150 gm margerin dan crisco (gantikan butter dan crisco pun boleh ikut suka ataupun snowbrand shorterning tu.. )
300 gm tepung gandum

Utk doh biasa :
700 gm tepung gandum
satu sudu kecil garam
air (td buat anggaran dlm 2 cawan lbh sikit)

Cara :

Step 1 : crisco, di uli dgn 300 gm tepung .. uli hingga doh licin dan tidak melekat. Uli doh sampai seolah2 berminyak. Klu penat nak uli yg doh besar uli yg kecik2 lg cepat. Klu tak uli dgn betul nanti doh seolah2 pecah tu bila goreng nanti doh karipap jd mcm berderai. Jadikan kepada 8 doh.

Step 2 : 700 gm tepung gandum + air + air garam : uli hingga licin juga ikut spt step 1 dan bhgkan kpd 8 doh.

Step 3 : Ambil doh biasa canaikan sedikit jgn besar sgt dan letakkan doh berminyak di atasnya dan balut semula menjadi doh yg besar.

Step 4 : Canaikan doh tersebut hingga nipis saiz seperti saiz roti canai segera tu. Ingat2 jangan tekan kuat sgt nanti doh melekat pd papan canai. Belah tengah dan ambil satu bahagian kemudian golong seperti menggulung tikar.

Step 5 : Ambil doh golong tikar tu dan canai lg hingga nipis dan berhati2 sms mencanai nih... biarkan btknya lonjong kemudian golong semula spt gulungan tikar. Sbnrnya kalau lg panjang lg bagus sbb nanti nampak lg byk jalur.

Step 6 : Doh yg telah di gulung kemudian di potong kpd 4 bhgn. Ikut suka masing2 nak besar saiz karipap tu mcm mana.